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广西特产红心海鸭蛋堪称蛋中极品


文章来源:广西特产网  发布时间:2018-02-14  点击量:208
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   北部湾海鸭蛋主要是指在广西北部湾沿海滩涂地区放养的鸭子所产的蛋,由于这些鸭子以鱼、虾、蚬、蟹等动物为饲料,所产蛋蛋黄大,呈橘红色,因此又被人们誉为“红心”海鸭蛋,其营养丰富、味道鲜美,堪称蛋中极品。


  广西北部湾地区拥有大面积适合海鸭子们生长的红树林,该地区红树林的面积位居国内第一。2004年,北部湾红树林被联合国环境署批准列入全球三大GEF红树林国际示范区。

  红树林是生长在热带、亚热带沿海滩涂的常绿灌木和小乔木植物群落,是世界上珍稀濒危植物,根系非常发达,枝叶翠绿欲滴,根部在海水涨潮时被全部淹没,退潮时又能将根部全部裸露出来。

  红树林的枯枝落叶会分解成有机物质,这些有机物质是鱼虾蟹贝的食物。因此,每次潮起潮落,红树林总会滞留很多鱼、虾、贝类、蟹、螺等海洋生物,这些高蛋白的天然饵料就变成了海鸭们的美味佳肴。

  优质的广西特产红心海鸭蛋源自天然优质的生长环境,北部湾地区的钦州市、防城港市和北海市都有海鸭蛋产出。

  北部湾属南亚热带季风性气候,气候温和,阳光明媚,雨量充沛,年平均降雨量达1837毫米,年平均气温22℃,四季如春;海岛多,海湾多,海滩多,“海在城中,城在海中”;森林覆盖率达59%,拥有上千公里的海岸线,数万平方公里海域。

  这片中国沿海最干净的海域,浅海滩涂广阔,沿海滩涂土壤肥沃,水质清新无污染;有大面积的红树林和沼泽草地,饵料生物丰富:鱼类、虾类、贝类、头足类、蟹类、藻类、海草等应有尽有。丰富的海生饵料资源和适宜的气候环境为北部湾的海鸭养殖提供了得天独厚的海洋牧场。

  北部湾地区的老百姓素有利用沿海滩涂放养蛋鸭的习惯,他们利用良好的生态资源,把鸭子赶进红树林,让鸭子在红树林中成长和觅食,改变了鸭群的食物链,使得这里的鸭子体肥蛋多,所产鸭蛋和其他蛋类相比:大而饱满,蛋壳坚硬光滑,蛋黄色泽鲜红。

  蛋清浓稠,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量元素和10多种维生素,属于高维生素、高微量元素、高氨基酸的理想天然食品,营养价值极高。

  据农业部食品质量监督检测中心和广西分析测试中心测定,每百克海鸭蛋中蛋白质含量1284克;含有人体必需的18种氨基酸,总量高达11153克;还含有美容美肤的色氨酸0.17克,对增强智力有益的卵磷脂含量4065毫克,远远高于3500毫克的国家一级标准。

  蛋黄色度达到或超过国际罗氏比色12~15级优质色度标准。另外,北部湾海鸭蛋与普通的鸡蛋进行对比,每百克海鸭蛋中卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍,而胆固醇含量却只有普通鸡蛋的50%;同时,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍,而卵磷脂能起到延缓衰老软化、清理血管、增强记忆力等作用。
北部湾红心海鸭蛋
  近几年,海鸭蛋价格主要在成本及市场需求的推动下不断攀升。一是海鸭蛋养殖风险大,放养过程中鸭只损失率高。特别是每年的多台风雨季节,觅食于滩涂上的海鸭受台风雨及海浪袭击,无法游返岸边而死亡或失踪的鸭子非常多。

  即使鸭只损失很少,但受到风雨及海浪侵袭过后的鸭群也会大量减产甚至停产,短时间内难以恢复。二是受放养海鸭的独特方式及自然条件的限制无法进行大规模、高度密集放养。

  相对于人工圈养、人工混合添加剂饲料喂的养殖方法,海鸭产蛋率低下而且不稳定,放养成本相对居高,亦即海鸭蛋难求。三是海鸭蛋属于向大自然求取的美食,没有激素、色素和添加剂成分,天然绿色,品质、品感风味俱佳,为消费者所欢迎,向来供不应求。

  当地相关政府部门非常重视和支持海鸭蛋的发展,分别从品牌塑造、转变养殖方式等方面给予政策性支持和技术性指导,并要求海鸭蛋加工企业,认真按照绿色食品的生产要求,从养殖环境、海鸭种植、饲养方法、病害防疫和鸭蛋加工、包装、储运、销售等各个环节,严格管理规范,实行标准化养殖,建设无公害海鸭蛋生产基地。

  广西特产红心海鸭蛋缺的不是市场而是产量,相关政府部门以及企业提高海鸭蛋的产量、调整经营模式的同时,还注重保护好北部湾生态环境、保护好北部湾地区的红树林。因为他们知道,只有生态环境好,红树林才在;只有红树林在,才会有源源不断的红心海鸭蛋。

  
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作者:广西特产商城


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