刚才上一篇文章也说了，桂林特产辣椒酱有好几种的，广西特产网上商城的小编现在就给小伙伴们先讲其中两种辣椒酱的做法，剩下的以后有时间了再讲一下。
先讲一下剁椒家常味辣椒酱的做法，在开始前要先准备一个稍微大一点的碗，把剁椒倒入碗里，然后加入姜米、蒜米、精盐、胡椒粉、沙姜粉、味精、鸡精以及少许的色拉油拌匀。接着和原料一起拌匀，或者和原料一起下锅炒熟后，浇在原料上入笼蒸熟，再撒上葱花，浇上烧热的葱油，剁椒家常味辣椒酱就这样做好了。
剁椒家常味辣椒酱的特点就是色泽鲜艳、咸鲜微辣，比较适合作为凉菜、炒菜或者蒸菜的调味料，比方说剁椒拌肚花、剁椒炒小海鲜和剁椒鱼头等。一说起这剁椒鱼头，广西特产网上商城的小编是再熟悉不过了，以前在外面应酬，每次吃饭就这道菜点的最多，特喜欢吃这个剁椒鱼头。
好了，废话就不多说了，接下来在给小伙伴们讲一下泡辣椒家常味辣椒酱的制作方法。首先，泡辣椒一定要去蒂去籽，然后剁成茸留着备用。再用精盐、胡椒粉、白糖、味精、鸡精、鲜汤和水淀粉在碗中对成滋汁，炒锅上火，放入色拉油烧热。
然后投入泡辣椒茸、姜米和蒜米炒香出色，之后再下入原料，烹入料酒。同时，注意一下在烧烩菜时还需要掺入鲜汤，将原料炒熟、烩熟或者烧熟后，烹入滋汁，淋入红油，起锅装盘那就大功告成了。
剁椒家常味辣椒酱的主要特点是色泽红亮、咸鲜微辣、泡椒味浓，非常适合炒菜、烩菜或者烧菜的调味料，比方说：泡椒炒鸡丁啊、泡椒烩鱿鱼啊，还有泡椒烧鳝鱼等。
好了，两种常见的桂林辣椒酱制作方法到这里就已经全部讲完了，喜欢吃桂林辣椒酱的小伙伴就赶紧动手做起来吧，方法确实很简单，绝对难不倒你们的。
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