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用荔浦芋头制作拔丝芋头是最适合不过的了


文章来源:广西特产网  发布时间:2017-09-12  点击量:276
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这几天,广西特产网上商城的小编都是在写关于美食的文章,像那个什么桂林腐乳、柳州螺蛳粉和百色芒果等。不过这好像都不是什么特别好吃的美食,今晚就给你们介绍一下拔丝芋头的做法,这东西特好吃。

 

我们还是先来准备一下做菜的材料吧,首先就是要来几斤芋头,最好是荔浦芋头,因为我们桂林特产荔浦芋头是最好吃的。然后就是要准备白糖4勺,水1勺,再来些适量的植物油

 

 美味的拔丝芋头

 

接着来讲下拔丝芋头的具体做法,先把芋头削皮,用制丸勺挖出。然后白糖的比例是14白糖的话最好选用绵白糖这是因为绵白糖中含有20%的转化糖,而转化糖够抑制糖浆熬制过程中的晶体形成

 

等植物油烧至五成热的时候放入芋头一直金黄皮脆里熟才能捞出。最好可以分两次进行油炸,第一次应以五成热油温先将芋头炸至九成熟,第二次炸制的油温只要在七八成热就行

 

然后就到了炒糖这一步这是很关键的一步!锅内倒油少许,放入水和白糖,小火。然后用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化。一开始是白色泡沫,继续炒久一点泡沫就会消失接着糖浆就会由稠变稀,色泽由白色变成淡黄至深黄,注意千万别炒焦了,期间要不断搅动

 

 

 

到了这里,我们就可以下芋头拔丝了,翻拌时动作一定要轻,动作要快,主要是为了避免糖稀粘结成团,时间不可太长最后以糖浆裹匀原料表面又香又好吃的拔丝芋头就可以出锅啦

 

对了,在吃拔丝芋头的时候最好一碗冷开水着吃,这样吃起来就会香脆,而且还可以避免烫嘴哦。除了用我们桂林特产荔浦芋头做的拔丝芋头之外,还是可以做其他拔丝美食的,比方说:拔丝香蕉、拔丝苹果等等,这几天要是有空了就给你们讲讲这些美食的做法。

 

 

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作者:广西特产商城
首发:广西特产网上商城



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